为进一步提高酒店员工食品安全意识，加强餐饮服务食品安全操作技能，近日，市城发集团酒店板块——三明饭店（明城国际大酒店）组织员工开展“餐饮食品安全管理”常态化培训。
此次食品安全保障专题培训，要求严格落实食品安全主体责任，以更高标准严格要求，狠抓环境卫生、食品操作流程、应急管理，认真规范开展各项工作。培训要求从进货、储存、加工、清洗、消毒、留样等各环节定期开展自查，强化风险意识，从小处着手抓关键，提高过程管理水平，确保做好日常食品安全管理工作形成常态化机制。
培训主讲人分别对面点间、冷菜间、切配间、洗碗间及库房的食品安全管理、原材料索证索票、食品原材料的加工制作及储存、环境卫生等情况进行逐项分析，并对食品留样、冷菜间的清洗消毒、保鲜盒材质的选择、保洁工具的摆放以及员工物品摆放进行重点讲解；通过对身边案例分析，让参训人员对食品安全操作的规范性与严谨性有了更深层次认识。最后，培训主讲人针对大家在实际工作中存在的疑问进行了专业培训和解答。
通过此次培训，参会人员对餐饮服务业食品安全知识有了更系统、更深刻的认识，并表示会严格食品安全管理，落实食品安全主体责任，周密制定餐饮食品安全保障及应急处置预案，确保食品安全“零事故”。