疫情当前，酒店行业经受严峻考验。近日，市城发集团酒店板块——三明饭店（明城国际大酒店）开展成本控制研讨会，力求在抓好各项疫情防控举措落实前提下，统筹经营发展各项工作，确保疫情防控工作与企业生产经营“两手抓、两不误”。
会议首先就物品采购管理制度提出了规范要求：一是财务人员对预算、成本以及物资调拨系统做好监察；二是采购人员应充分掌握市场信息，及时预测市场供应变化，更要货比三家，确保质量过关、价格低廉、供货及时；三是依照市场价格及时调整菜肴和调料，降低原材料成本，提高毛利率。
随后，会议提出餐饮部应加强成本控制意识，完善厨房管理制度，在不影响满意度情况下严控成本，在物品使用时必须牢记先进先出，定时检查原材料库存情况，避免不必要损失；各部门每日统计次日用餐员工人数，厨房根据人数制定菜量出品，避免低于下限造成的出品菜肴浪费严重。
最后，酒店领导对各部门提出的降本增效举措予以肯定，并指出降本增效工作要常抓不懈，经常抓、时时抓、处处抓，保证其作为常态化工作坚持不懈并不断优化。